Freidora

 
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Freidora
Resumen
La freidora sirve para freír alimentos en aceite caliente. Existen distintos tipos de freidoras. Para el uso doméstico están la tradicional y la semiprofesional. Están equipadas con una zona fría. Algunas disponen de filtro antiolores y filtros de aceite, así como de varias cestas. La limpieza puede realizarse de distintos modos.

Una freidora es...

 

Las freidoras son muy útiles para la preparación rápida de alimentos, ya sean patatas fritas, carne o repostería.

Una freidora es un aparato para freír alimentos en aceite caliente, a una temperatura entre 175 y 200 grados centígrados. El electrodoméstico se utiliza tanto en los hogares como en la hostelería. 

 

Tipos de freidoras

 

Existen cuatro tipos de freidoras:

 

  • freidora tradicional (con o sin recipiente interior extraíble)
  • freidora semiprofesional con zona fría
  • freidora con filtro antiolores
  • freidora con filtro de aceite

 

Freidora tradicional

 

La freidora tradicional suele tener un lado exterior frío, normalmente de plástico. Para más seguridad, lleva incorporados una tapa con mirilla y un mango. Así, al freír, no es necesario abrir la tapa para ver si ya están listos los alimentos.

 

Freidora semiprofesional

 

La freidora semiprofesional es un producto derivado de las freidoras profesionales utilizadas en hostelería. En esta variante, la resistencia térmica está en contacto directo con el aceite, que se calienta más rápidamente. Para el uso doméstico, estos productos ofrecen funciones adicionales para facilitar su manipulación: la tapa con filtro reduce o elimina la salida de vapores grasos. La mirilla ofrece seguridad adicional.

 

Zona fría

 

Un elemento importante de una freidora es la zona fría debajo de la resistencia térmica. Como el calor asciende, esta zona se mantiene a una temperatura más baja. Las migajas o residuos de los alimentos fritos se depositan en la zona fría, de modo que no se queman tan rápidamente.

 

Algunas freidoras recogen estos residuos en un gran filtro situado por debajo de la resistencia térmica. El aceite se mantiene limpio durante más tiempo y no hace falta cambiarlo con tanta frecuencia.

 

Freidora con filtro antiolores

 

Una serie de freidoras dispone de filtro antiolores. Los filtros más modernos son de carbón. El calor activa las fibras de carbono, que absorben casi todos los olores. El filtro de carbón es apto para el lavavajillas y soporta hasta 80 procesos de fritura.

 

Freidora con filtro de aceite

 

Una de las novedades en el mercado son las freidoras que filtran automáticamente el aceite. El recipiente de estas freidoras contiene un filtro de aceite. En cuanto el aceite se enfría (hasta una temperatura de 70 grados), pasa a un recipiente filtrante intercambiable. Una vez limpio, el aceite vuelve al recipiente de freír. Ventajas: el aceite limpio es más saludable (sin restos quemados) y, gracias al filtro, dura el doble de tiempo que el aceite sin filtrar.

Varias cestas

 

Actualmente existen también freidoras con varias cestas. Así puede preparar simultáneamente varios platos; por ejemplo, patatas fritas y precocinados.

 

Limpieza

 

Unas freidoras emiten más olores que otras. Las hay también más fáciles de limpiar que otras. La freidora tradicional está disponible con o sin recipiente extraíble. Un recipiente extraíble tiene dos ventajas: es más fácil de limpiar, y resulta más sencillo cambiar el aceite.

 

La freidora semiprofesional puede desarmarse por completo. Todos los componentes, a excepción de los eléctricos, son aptos para el lavavajillas.

 

Las freidoras con filtro de aceite tienen un sistema eléctrico independiente. Los demás componentes de la freidora también pueden lavarse en lavavajillas.

 

Información importante

 

Si utiliza grasa sólida, es necesario que la funda antes en otro recipiente. Así se evita un sobrecalentamiento de la freidora, ya que el bloque de grasa sólida no puede enfriar el recipiente interior. Una vez fundida, la grasa cubre todo el recipiente de la freidora y previene un sobrecalentamiento.

 

Fabricantes

 

AEG, AFK, Azura, Barscher, Baumatic, Bestron, Bob-Home, Bomann, Bosch, BST, Clatronic, Cuisinier, De Dietrich, DeLonghi, Diverse, Efbe-Schott, Elta, Fagor, First Austria, Fritel, G3 Ferrari, Graef, Inventum, Kenwood, Krups, Küppersbusch, Lagrange, Lentz, Mia, Orva, PALSON, Philips, Roller Grill, Rommelsbacher, Russell Hobbs, SEB, Severin, Siemens, Smeg, Solac, Steba, Team Kalorik, Tefal, Tristar, Unold, Waves

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